Extra virgine olijfolie wordt beschouwd als het "groene goud" van Italiaanse culinaire keuken. De geschiedenis vloeit voort uit een vierhonderd jaar lange traditie. Het wordt gekenmerkt door een intens geel gegroefde kleur van aderen die neigen naar groen omdat het zo helder is. Dit alles getuigd van de echtheid, de kwaliteit en zijn versheid. Heel bijzonder is de complexheid maar met dezelfde delicate smaak. Desiderio olijfolie wordt geperst uit olijven met karakter, zoet en met een elegante en fruitige afdronk.